スペイン料理：クレーマ・カタラーナ

お料理教室に言ってきました ＼(^o^)／

クレーマ・カタラーナ

【材料】

分量は6−7人分 Σ(ﾟДﾟ;)！
・[A]　牛乳　1000ml
・[A]　シナモンスティック　3本
・[A]　バニラビーンズ　5cm
・[A]　国産Lemonの皮　1個分
・[B]　グラニュー糖　145g
・[B]　卵黄　6ヶ
・[B]　コーンスターチ　65g
・コアントロー
かなりの分量が出来上がるので、1/3くらいの分量にするのもアリだと思う。

【必要な物】

フタ付き深鍋もしくは鍋とフタ、ミキサー、休息冷却用のお鍋が入るボウルに氷水、シナモンスティクをこす為のザルとかき混ぜようの木べらも。

【アレンジ】

MILKの代わりに豆乳、生クリームも。シナモンはスティックの代わりにシナモンパウダー、バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスやバニラシュガーを使うのもお手軽かも (*´∀`*)

【作り方】

1. お鍋に[A]（牛乳、シナモンスティック、バニラビーンズ）を入れる。強火にかけ、焦げ付かないように木べらでかき混ぜる。
2. 沸騰したら弱火にして、焦げ付かないようにかき混ぜる。いい香りがしてきたら火から下ろしてフタをする。
   ある程度冷めるまで置いておく。
   
   ☆ポイント
   ・シナモンスティックは手でちぎって砕くと香りが一段と！
   ・Vanillaビーンズはグラニュー糖でこすりながらとると残らず奇麗に。
   ・レモンの皮は多すぎると苦くなるので、適量に。
    
3. [A]が冷めたら、ザル等でシナモンスティックなどの固形物を取り除く。再び鍋に。
4. ミキサーに[B]（グラニュー糖、卵黄、コーンスターチ）と、こした[A]を少し入れる。 全部が混ざるまで回転。
5. [B]も鍋にいれ弱火にかける。 焦げ付かないように木べらでかき混ぜ、煮詰まってきたら手早く！
6. 鍋底が見えだすくらいの、とろみがでたら火から下ろす。
7. 氷水の入ったボウルに鍋をつけ冷やしながらかき混ぜる。氷が溶けてなくなるようなら足す。
8. ある程度温度が下がったらコアントローを適量たらし、さらにかき混ぜる。
9. もったりマヨネーズくらいの固さになったら完成です。
10. お皿に盛って、あればグラニュー糖をまぶしてバーナーで焼きましょう♪

スペイン料理：アリオリソース

ネットで調べて適当に。。。アレンジ (^o^)v

レタスのアリオリソースサラダ

【材料】

数字のない物の分量は適量で。
・ニンニク（ガーリックペースト）
・EXバージンオリーブオイル　150ml
・卵黄　1ヶ
・マスタード
・塩
・牛乳
今回は、ガーリックペースト小2杯／マスタード小1／牛乳50mlで作りました。

【必要な物】

ハンディブレンダーか泡立て器などと、混ぜやすい容器。乳化させる事ができれば何でもOK。今回はお気に入りのハンディブレンダーを使ってみました。超楽簡単5分Cooking (^o^)v

【アレンジ】

マスタードを入れてみたけど、ビネガーを入れたり、すっごくシンプルに卵黄すら入れなかったり。お手軽に作るならマヨネーズ＋ガーリック etc....

【作り方】

1. 全部の材料を容器に入れます。
2. ハンディーブレンダーを容器の底に付けてスイッチON
   
   ☆ポイント
   ハンディーブレンダーを使っている場合は、乳化が始まるまでじっと回転にお任せ。下手に上下に動かしてしまうと乳化されずに分離されちゃいます。
    
3. 乳化が始まったら、ブレンダーを上下に動かして混ざりきっていないオイルを混ぜ込みましょう。
4. ここで濃度と塩味をチェック。
   濃すぎる場合は牛乳を足しもうすこしSHAKEしましょう。
5. お好みの状態になったら完成です。

スペイン料理：ガンバス・アル・アヒージョ

お料理教室に言ってきました ＼(^o^)／

ガンバス・アル・アヒージョ

【材料】

分量は適量
・ニンニク
・EXバージンオリーブオイル
・唐辛子
・白ワイン
・塩
・フィッシュブイヨン（フュメドポワソン）：顆粒
・生エビ

【必要な物】

エビが入りきるほどの物で、直火にかけられる器
グラタン皿、鉄鍋など2,3cmほどの深さのあるもの。

【アレンジ】

今回はガンバスのレシピですが、他にもアヒージョにあう食材は沢山あるようです。
甘エビ、白子、マッシュルーム、ブロッコリー、アスパラ etc....

【作り方】

1. エビに下処理します。
   皮を剥いて、背わたをとります。
2. 下味付けます。
   ボウルにエビを入れ、白ワイン、塩、フィッシュブイヨンを入れ混ぜ合わせます。
   10分以上置いておくと良いと思います。
   
   
   ☆ポイント
   エビは火が通りやすく、固くなりやすいので食べられる直前に調理しましょう。
    
3. 器にオリーブオイルを注ぎ、唐辛子を入れます。
   オリーブオイルは器の底から8mm程度になるようたっぷり必要です。
4. ニンニクをみじん切りにします。
   器に広がる程度の量を刻むのが良いと思いますが、お好みで調整してください。
5. 器を直火（強火）に直接かけます。
   コンロのサイズがあわない時は、網を間に置くと安定していいと思います。
6. 器に塩を適量入れます。
   しょっぱくならないように味見をすると良いですが。。
   強火でオリーブオイルが煮立ってきたら、ニンニクの色の変化に注意しましょう。
7. ニンニクの色が変わり始めたらすぐにエビを入れ弱火にします。
   （ニンニクが焦げてしまうと苦くなります。色の変化を観察します。）
8. エビ全体に火が通るように少しまぜます。
9. 火が通ったら完成です。