tag:blogger.com,1999:blog-10060586837739988762024-02-19T17:50:54.128+09:00私、Cookingするんですよね (*´∀`*)あっぴーhttp://www.blogger.com/profile/14711780771062162352noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-1006058683773998876.post-35316016224570765932012-03-05T23:08:00.000+09:002012-03-05T23:08:08.544+09:00スペイン料理:クレーマ・カタラーナ<div style="color: #c27ba0;">
<span style="font-size: xx-small;"><i>お料理教室に言ってきました \(^o^)/</i></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="28" src="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s320/LINE_026.gif" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="color: #8e7cc3;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8tXKjai-7cXT7v_cxMGqZ7Kdv3JQEVeR-xaQCieSAki0lNtDR8BlTIExwQzpDMeXxv72kMb8eACyMbKU23GX9bcPJCLoRRDrGOS8NnZZnKQlYhcqcPy_ytRcxYfo2A2S2yl2r4FNa3hM/s1600/IMG_3193.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8tXKjai-7cXT7v_cxMGqZ7Kdv3JQEVeR-xaQCieSAki0lNtDR8BlTIExwQzpDMeXxv72kMb8eACyMbKU23GX9bcPJCLoRRDrGOS8NnZZnKQlYhcqcPy_ytRcxYfo2A2S2yl2r4FNa3hM/s320/IMG_3193.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">クレーマ・カタラーナ</td></tr>
</tbody></table>
<i><b>【材料】</b></i><br />
</div>
分量は6−7人分 Σ(゚Д゚;)!<br />
・[A] 牛乳 1000ml<br />
・[A] シナモンスティック 3本<br />
・[A] バニラビーンズ 5cm<br />
・[A] 国産Lemonの皮 1個分<br />
・[B] グラニュー糖 145g <br />
・[B] 卵黄 6ヶ<br />
・[B] コーンスターチ 65g<br />
・コアントロー <br />
<span style="font-size: x-small;">かなりの分量が出来上がるので、1/3くらいの分量にするのもアリだと思う。</span><br />
<br />
<div style="color: #8e7cc3;">
<i><b>【必要な物】</b></i></div>
フタ付き深鍋もしくは鍋とフタ、ミキサー、休息冷却用のお鍋が入るボウルに氷水、シナモンスティクをこす為のザルとかき混ぜようの木べらも。<br />
<br />
<br />
<div style="color: #8e7cc3;">
<b><i>【アレンジ】 </i></b></div>
MILKの代わりに豆乳、生クリームも。シナモンはスティックの代わりにシナモンパウダー、バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスやバニラシュガーを使うのもお手軽かも (*´∀`*) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="28" src="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s320/LINE_026.gif" width="320" /></a></div>
<div style="color: #8e7cc3;">
<i><b>【作り方】</b></i></div>
<ol>
<li>お鍋に[A](牛乳、シナモンスティック、バニラビーンズ)を入れる。強火にかけ、焦げ付かないように木べらでかき混ぜる。</li>
<li>沸騰したら弱火にして、焦げ付かないようにかき混ぜる。いい香りがしてきたら火から下ろしてフタをする。<br />ある程度冷めるまで置いておく。<br />
<br /><i style="color: #990000;">☆ポイント<br />・シナモンスティックは手でちぎって砕くと香りが一段と!<br />・Vanillaビーンズはグラニュー糖でこすりながらとると残らず奇麗に。</i><i style="color: #990000;"><br />・レモンの皮は多すぎると苦くなるので、適量に。</i><br /> </li>
<li>[A]が冷めたら、ザル等でシナモンスティックなどの固形物を取り除く。再び鍋に。 </li>
<li>ミキサーに[B](グラニュー糖、卵黄、コーンスターチ)と、こした[A]を少し入れる。 全部が混ざるまで回転。</li>
<li>[B]も鍋にいれ弱火にかける。 焦げ付かないように木べらでかき混ぜ、煮詰まってきたら手早く!</li>
<li>鍋底が見えだすくらいの、とろみがでたら火から下ろす。</li>
<li>氷水の入ったボウルに鍋をつけ冷やしながらかき混ぜる。氷が溶けてなくなるようなら足す。</li>
<li>ある程度温度が下がったらコアントローを適量たらし、さらにかき混ぜる。 </li>
<li>もったりマヨネーズくらいの固さになったら完成です。</li>
<li>お皿に盛って、あればグラニュー糖をまぶしてバーナーで焼きましょう♪ </li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="28" src="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s320/LINE_026.gif" width="320" /></a></div>あっぴーhttp://www.blogger.com/profile/14711780771062162352noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1006058683773998876.post-72979939352798421242012-03-05T01:15:00.000+09:002012-03-05T01:16:00.194+09:00スペイン料理:アリオリソース<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="color: #c27ba0;">
<span style="font-size: xx-small;"><i>ネットで調べて適当に。。。アレンジ (^o^)v</i></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="28" src="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s320/LINE_026.gif" width="320" /></a></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipATXk5hipyTVe6GKyNvP4HRI4wmwZ-Qd3nNENKNREnsM2HEINLU27Og4KJpLYb-6S35P599VJcRHKqId1nXmimoXarcqTrYnOlY_EmGZHOOtLeMayd9H6v0HK2Xc0cF4b0NE3vaIBNkM/s1600/IMG_3211.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipATXk5hipyTVe6GKyNvP4HRI4wmwZ-Qd3nNENKNREnsM2HEINLU27Og4KJpLYb-6S35P599VJcRHKqId1nXmimoXarcqTrYnOlY_EmGZHOOtLeMayd9H6v0HK2Xc0cF4b0NE3vaIBNkM/s320/IMG_3211.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">レタスのアリオリソースサラダ</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="color: #8e7cc3;">
<i><b>【材料】</b></i></div>
<span style="font-size: x-small;">数字のない物の分量は適量で。</span><br />
・ニンニク(ガーリックペースト)<br />
・EXバージンオリーブオイル 150ml<br />
・卵黄 1ヶ<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivZ4ooJy5LiuP8610l8UmvHm-EIenmU6DNjCcFfVMu_v2yzMBgLZBEcPVHw6PjmmQnalKiSjgM97TOWXOA3MOqR8dpDVcjtIERELD2nhm2htHyCQV4aqClvUgWKQ1h1YCbPK94y3mRMng/s1600/IMG_3209.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivZ4ooJy5LiuP8610l8UmvHm-EIenmU6DNjCcFfVMu_v2yzMBgLZBEcPVHw6PjmmQnalKiSjgM97TOWXOA3MOqR8dpDVcjtIERELD2nhm2htHyCQV4aqClvUgWKQ1h1YCbPK94y3mRMng/s200/IMG_3209.JPG" width="150" /></a>・マスタード<br />
・塩<br />
・牛乳<br />
<span style="font-size: x-small;">今回は、ガーリックペースト小2杯/マスタード小1/牛乳50mlで作りました。</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span><br />
<div style="color: #8e7cc3;">
<i><b>【必要な物】</b></i></div>
ハンディブレンダーか泡立て器などと、混ぜやすい容器。乳化させる事ができれば何でもOK。今回はお気に入りのハンディブレンダーを使ってみました。超楽簡単5分Cooking (^o^)v<br />
<br />
<div style="color: #8e7cc3;">
<b><i>【アレンジ】 </i></b></div>
マスタードを入れてみたけど、ビネガーを入れたり、すっごくシンプルに卵黄すら入れなかったり。お手軽に作るならマヨネーズ+ガーリック etc....<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="28" src="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s320/LINE_026.gif" width="320" /></a></div>
<div style="color: #8e7cc3;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQ-ucu4v243vz3jTseG9GJPFCKAGs3DxnZgbqkbUnqZ2c1gp4JbaOUfHxyyrR1kcAquW72OeMNT7VZHypEzZwJDaFxaxep5K47U7krgKfgLX1XOi_W6m2oCz5-RsjnJZiWQMkTDpTiCE/s1600/IMG_3210.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQ-ucu4v243vz3jTseG9GJPFCKAGs3DxnZgbqkbUnqZ2c1gp4JbaOUfHxyyrR1kcAquW72OeMNT7VZHypEzZwJDaFxaxep5K47U7krgKfgLX1XOi_W6m2oCz5-RsjnJZiWQMkTDpTiCE/s200/IMG_3210.JPG" width="150" /></a></div>
<i><b>【作り方】</b></i></div>
<ol>
<li>全部の材料を容器に入れます。</li>
<li>ハンディーブレンダーを容器の底に付けてスイッチON<br />
<br /><i style="color: #990000;">☆ポイント<br />ハンディーブレンダーを使っている場合は、乳化が始まるまでじっと回転にお任せ。下手に上下に動かしてしまうと乳化されずに分離されちゃいます。</i><br /> </li>
<li>乳化が始まったら、ブレンダーを上下に動かして混ざりきっていないオイルを混ぜ込みましょう。</li>
<li>ここで濃度と塩味をチェック。<br />濃すぎる場合は牛乳を足しもうすこしSHAKEしましょう。</li>
<li>お好みの状態になったら完成です。</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="28" src="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s320/LINE_026.gif" width="320" /></a></div>あっぴーhttp://www.blogger.com/profile/14711780771062162352noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1006058683773998876.post-43890091503915467602012-03-04T23:10:00.000+09:002012-03-05T00:29:42.078+09:00スペイン料理:ガンバス・アル・アヒージョ<div style="color: #c27ba0;">
<span style="font-size: xx-small;"><i>お料理教室に言ってきました \(^o^)/</i></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="28" src="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s320/LINE_026.gif" width="320" /></a></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgxWf1Y7lWkPx-0yzi57qRopPbWr8EaX-gI3qgQ3D1VGdQC9QozW0LSv9AYyAORxH3P4b82xGV-u3GRXN2yQ0_gD43eiu0s1mVeqb77uOaz_9zNlRhM4K9np-nHWVMivRdjt7tNcs9aEI/s1600/IMG_3187.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgxWf1Y7lWkPx-0yzi57qRopPbWr8EaX-gI3qgQ3D1VGdQC9QozW0LSv9AYyAORxH3P4b82xGV-u3GRXN2yQ0_gD43eiu0s1mVeqb77uOaz_9zNlRhM4K9np-nHWVMivRdjt7tNcs9aEI/s320/IMG_3187.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ガンバス・アル・アヒージョ</td></tr>
</tbody></table>
<div style="color: #8e7cc3;">
<i><b>【材料】</b></i></div>
分量は適量<br />
・ニンニク<br />
・EXバージンオリーブオイル<br />
・唐辛子<br />
・白ワイン<br />
・塩<br />
・フィッシュブイヨン(フュメドポワソン):顆粒<br />
・生エビ<br />
<br />
<div style="color: #8e7cc3;">
<i><b>【必要な物】</b></i></div>
エビが入りきるほどの物で、直火にかけられる器<br />
グラタン皿、鉄鍋など2,3cmほどの深さのあるもの。<br />
<br />
<div style="color: #8e7cc3;">
<b><i>【アレンジ】 </i></b></div>
今回はガンバスのレシピですが、他にもアヒージョにあう食材は沢山あるようです。<br />
甘エビ、白子、マッシュルーム、ブロッコリー、アスパラ etc....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="28" src="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s320/LINE_026.gif" width="320" /></a></div>
<div style="color: #8e7cc3;">
<i><b>【作り方】</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ol>
<li>エビに下処理します。<br />皮を剥いて、背わたをとります。</li>
<li>下味付けます。<br />
ボウルにエビを入れ、白ワイン、塩、フィッシュブイヨンを入れ混ぜ合わせます。<br />10分以上置いておくと良いと思います。<br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<br /><i style="color: #990000;">☆ポイント<br />エビは火が通りやすく、固くなりやすいので食べられる直前に調理しましょう。</i><br /> </li>
<li>器にオリーブオイルを注ぎ、唐辛子を入れます。<br />オリーブオイルは器の底から8mm程度になるようたっぷり必要です。</li>
<li>ニンニクをみじん切りにします。<br />器に広がる程度の量を刻むのが良いと思いますが、お好みで調整してください。</li>
<li>器を直火(強火)に直接かけます。<br />コンロのサイズがあわない時は、網を間に置くと安定していいと思います。</li>
<li>器に塩を適量入れます。<br />しょっぱくならないように味見をすると良いですが。。<br />強火でオリーブオイルが煮立ってきたら、ニンニクの色の変化に注意しましょう。</li>
<li>ニンニクの色が変わり始めたらすぐにエビを入れ弱火にします。<br />(ニンニクが焦げてしまうと苦くなります。色の変化を観察します。)</li>
<li>エビ全体に火が通るように少しまぜます。</li>
<li>火が通ったら完成です。</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s1600/LINE_026.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="28" src="http://2.bp.blogspot.com/-50eqd4RjtuY/T1Nykp81UPI/AAAAAAAAATs/TRRc-b6oS3Q/s320/LINE_026.gif" width="320" /></a></div>あっぴーhttp://www.blogger.com/profile/14711780771062162352noreply@blogger.com0