スペイン料理：ガンバス・アル・アヒージョ

お料理教室に言ってきました ＼(^o^)／

ガンバス・アル・アヒージョ

【材料】

分量は適量
・ニンニク
・EXバージンオリーブオイル
・唐辛子
・白ワイン
・塩
・フィッシュブイヨン（フュメドポワソン）：顆粒
・生エビ

【必要な物】

エビが入りきるほどの物で、直火にかけられる器
グラタン皿、鉄鍋など2,3cmほどの深さのあるもの。

【アレンジ】

今回はガンバスのレシピですが、他にもアヒージョにあう食材は沢山あるようです。
甘エビ、白子、マッシュルーム、ブロッコリー、アスパラ etc....

【作り方】

1. エビに下処理します。
   皮を剥いて、背わたをとります。
2. 下味付けます。
   ボウルにエビを入れ、白ワイン、塩、フィッシュブイヨンを入れ混ぜ合わせます。
   10分以上置いておくと良いと思います。
   
   
   ☆ポイント
   エビは火が通りやすく、固くなりやすいので食べられる直前に調理しましょう。
    
3. 器にオリーブオイルを注ぎ、唐辛子を入れます。
   オリーブオイルは器の底から8mm程度になるようたっぷり必要です。
4. ニンニクをみじん切りにします。
   器に広がる程度の量を刻むのが良いと思いますが、お好みで調整してください。
5. 器を直火（強火）に直接かけます。
   コンロのサイズがあわない時は、網を間に置くと安定していいと思います。
6. 器に塩を適量入れます。
   しょっぱくならないように味見をすると良いですが。。
   強火でオリーブオイルが煮立ってきたら、ニンニクの色の変化に注意しましょう。
7. ニンニクの色が変わり始めたらすぐにエビを入れ弱火にします。
   （ニンニクが焦げてしまうと苦くなります。色の変化を観察します。）
8. エビ全体に火が通るように少しまぜます。
9. 火が通ったら完成です。