スペイン料理：クレーマ・カタラーナ

お料理教室に言ってきました ＼(^o^)／

クレーマ・カタラーナ

【材料】

分量は6−7人分 Σ(ﾟДﾟ;)！
・[A]　牛乳　1000ml
・[A]　シナモンスティック　3本
・[A]　バニラビーンズ　5cm
・[A]　国産Lemonの皮　1個分
・[B]　グラニュー糖　145g
・[B]　卵黄　6ヶ
・[B]　コーンスターチ　65g
・コアントロー
かなりの分量が出来上がるので、1/3くらいの分量にするのもアリだと思う。

【必要な物】

フタ付き深鍋もしくは鍋とフタ、ミキサー、休息冷却用のお鍋が入るボウルに氷水、シナモンスティクをこす為のザルとかき混ぜようの木べらも。

【アレンジ】

MILKの代わりに豆乳、生クリームも。シナモンはスティックの代わりにシナモンパウダー、バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスやバニラシュガーを使うのもお手軽かも (*´∀`*)

【作り方】

1. お鍋に[A]（牛乳、シナモンスティック、バニラビーンズ）を入れる。強火にかけ、焦げ付かないように木べらでかき混ぜる。
2. 沸騰したら弱火にして、焦げ付かないようにかき混ぜる。いい香りがしてきたら火から下ろしてフタをする。
   ある程度冷めるまで置いておく。
   
   ☆ポイント
   ・シナモンスティックは手でちぎって砕くと香りが一段と！
   ・Vanillaビーンズはグラニュー糖でこすりながらとると残らず奇麗に。
   ・レモンの皮は多すぎると苦くなるので、適量に。
    
3. [A]が冷めたら、ザル等でシナモンスティックなどの固形物を取り除く。再び鍋に。
4. ミキサーに[B]（グラニュー糖、卵黄、コーンスターチ）と、こした[A]を少し入れる。 全部が混ざるまで回転。
5. [B]も鍋にいれ弱火にかける。 焦げ付かないように木べらでかき混ぜ、煮詰まってきたら手早く！
6. 鍋底が見えだすくらいの、とろみがでたら火から下ろす。
7. 氷水の入ったボウルに鍋をつけ冷やしながらかき混ぜる。氷が溶けてなくなるようなら足す。
8. ある程度温度が下がったらコアントローを適量たらし、さらにかき混ぜる。
9. もったりマヨネーズくらいの固さになったら完成です。
10. お皿に盛って、あればグラニュー糖をまぶしてバーナーで焼きましょう♪