お料理教室に言ってきました \(^o^)/
・[A] 牛乳 1000ml
・[A] シナモンスティック 3本
・[A] バニラビーンズ 5cm
・[A] 国産Lemonの皮 1個分
・[B] グラニュー糖 145g
・[B] 卵黄 6ヶ
・[B] コーンスターチ 65g
・コアントロー
かなりの分量が出来上がるので、1/3くらいの分量にするのもアリだと思う。
【必要な物】
フタ付き深鍋もしくは鍋とフタ、ミキサー、休息冷却用のお鍋が入るボウルに氷水、シナモンスティクをこす為のザルとかき混ぜようの木べらも。
【アレンジ】
MILKの代わりに豆乳、生クリームも。シナモンはスティックの代わりにシナモンパウダー、バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスやバニラシュガーを使うのもお手軽かも (*´∀`*)
【作り方】
- お鍋に[A](牛乳、シナモンスティック、バニラビーンズ)を入れる。強火にかけ、焦げ付かないように木べらでかき混ぜる。
- 沸騰したら弱火にして、焦げ付かないようにかき混ぜる。いい香りがしてきたら火から下ろしてフタをする。
ある程度冷めるまで置いておく。
☆ポイント
・シナモンスティックは手でちぎって砕くと香りが一段と!
・Vanillaビーンズはグラニュー糖でこすりながらとると残らず奇麗に。
・レモンの皮は多すぎると苦くなるので、適量に。
- [A]が冷めたら、ザル等でシナモンスティックなどの固形物を取り除く。再び鍋に。
- ミキサーに[B](グラニュー糖、卵黄、コーンスターチ)と、こした[A]を少し入れる。 全部が混ざるまで回転。
- [B]も鍋にいれ弱火にかける。 焦げ付かないように木べらでかき混ぜ、煮詰まってきたら手早く!
- 鍋底が見えだすくらいの、とろみがでたら火から下ろす。
- 氷水の入ったボウルに鍋をつけ冷やしながらかき混ぜる。氷が溶けてなくなるようなら足す。
- ある程度温度が下がったらコアントローを適量たらし、さらにかき混ぜる。
- もったりマヨネーズくらいの固さになったら完成です。
- お皿に盛って、あればグラニュー糖をまぶしてバーナーで焼きましょう♪